Muffin coeur coulant au Rumex Alpin

Ingrédients :
- 280g de farine
- 200g de confiture de Rumex Alpin
- 100g de sucre
- 150g de lait
- 80g de beurre ou 8 cs d'huile végétale
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique ou 1 et 1/2 cc de bicarbonate
- 1 sachet de sucre vanillé ou 10g de sucre au Mélilot
- 1 pincée de sel
 
Procédé :
1. La veille, dans un moule demi-sphère, remplissez-les de confiture de Rumex Alpin et mettre au congélateur.
2. Dans un premier saladier : mélangez la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et la levure
3. Dans un deuxième saladier : mélangez le lait, le beurre fondu (ou l'huile) et les œufs
4. Versez le contenu du second saladier dans le premier et remuer jusqu'à obtenir une pâte plutôt lisse
5. Mettez en moule un fond de la préparation puis une demi-sphère de confiture de Rumex congelée puis finir de recouvrir
6. Mettez au four 15 min à 180°C
Et voilà, 12 petits muffins prêts à déguster !

 

Confiture Rumex Alpin - 100g

5,50 €

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Le Rumex Alpin est une plante commune de nos montagne, qui ressemble un peu à la rhubarbe avec sa tige rougeâtre et son feuillage vert. De la famille des Polygonaceae, cette plante s'utilise aussi bien en préparation salée (la feuille comme l'épinard) que sucrée (la tige comme la rhubarbe). La confiture de Rumex, avec ses notes de pomme ou de rhubarbe selon l'appréciation, peut être l'amie de vos tartines du matin ou tout aussi bien arrondir la puissance d'un fromage fort.

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Sirop de Rumex - 250ml

8,50 €

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S'utilise comme un sirop d'érable ou d'agave, à pâtisser, à boire ou à manger.

Cette préparation a des notes de pomme caramélisée qui plait beaucoup aux petits.

S'associe particulièrement bien avec les desserts lactés, en nappage sur des crèpes/gaufres, accompagne les cocktails et même certains fromages

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